Caldo de mandioca com Couve

🔺Caldo de mandioca com Couve

Ingredientes:

500 gramas de mandioca cozida
2 xícaras de (chá) + 1 litro de água
2 colheres de (sopa) de azeite
100 gramas de linguiça calabresa em rodelas finas
3 dentes de alho amassados
2 cubos de caldo de galinha
½ maço de couve
sal a gosto

Preparo:

Bater a mandioca no liquidificador com 2 xícaras de (chá) de água até obter um creme. Reservar. 

Em uma panela grande, aquecer o azeite e fritar a linguiça e o alho por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem levemente dourados. 

Em seguida, juntar o creme reservado, os cubos de caldo de galinha dissolvidos na água restante morna, e provar o sal. 

Diminua o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até encorpar. Juntar a couve rasgada e cozinhar até ficar macia. Servir bem quente.