Atum com Tomates =

🔺Receita de Atum com anchovas

Ingredientes:

8 postas de atum fresco
½ xícaras de azeite de oliva
½ quilo de tomates sem pele e sem sementes
4 filés de anchova em conserva
1 dente de alho picado
1 cebola picada
pimenta a gosto
cebolinha picada
suco de limão
salsinha
sal

Preparo:

Temperar o atum com sal, pimenta e limão. Marinar por 10 minutos. Passar o atum na farinha de trigo e refogar na frigideira com azeite, cebola e alho. Juntar os tomates picados, as anchovas esmagadas, salsinha e cebolinha. Cozinhar em fogo brando por 20 minutos.

🔺Receita de Atum com ervas

Ingredientes:

1 Colher (chá) de pimenta-do-reino branca ou preta
1 Colher (sopa) de cebola picada
1 Colher (chá) de manjericão
6 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de agrião
750 gramas de postas de atum
picado ou cebolinha verde
suco de 1 limão
sal a gosto

Preparo:

Limpar as postas do atum e enxugar em papel absorvente. Colocar as postas numa assadeira untada. Misturar os ingredientes restantes e colocar a metade sobre o peixe. Levar ao forno para assar por 8 minutos, em temperatura média. 

Acrescentar o resto dos ingredientes misturados e assar mais 10 minutos. Retirar da assadeira e colocar numa travessa. Decorar com salsa e agrião.

🔺Receita de Atum com gergelim, pera e gengibre agridoce

Ingredientes:

4 cubos de atum de 100 gramas cada
80 gramas gergelim preto e branco
Pimenta
Sal

Para a salada:

8 folhas de endívias
2 folhas de alface roxa
2 folhas de alface frizzé
2 folhas de radicchio

Para o molho:

4 rodelas de pera com 3 cm de altura
100 gramas gengibre picado em cubinhos
150 gramas vinagre balsâmico
30 ml vinagre de framboesa
50 ml azeite extra virgem
100 gramas mel

Preparo:

Tempere o atum com sal e pimenta e passe-os no gergelim e reserve-os. Grelhe o atum por todos os lados em um pouco de azeite. Corte-os na diagonal. Dica: o centro do atum deverá ficar cru.

Para o molho:

Coloque o gengibre em 1 litro de água fria, leve-os ao fogo até levantar fervura, escorra-os. Este processo deverá ser feito por três vezes, para retirar a acidez do gengibre. 

Grelhe as rodelas de peras no azeite extra-virgem por aproximadamente 5 minutos. Reserve as peras e reduza o molho à metade. Acrescente ao molho o vinagre de framboesa.

Montagem:

Disponha as rodelas de pera no centro do prato; faça um buquê com as duas folhas de endívias e pedaços de alface; faça um buraco no centro das rodelas e introduza o buquê. Coloque os dois pedaços de atum sobre a pera e distribua o molho em volta. 

🔺Receita de Atum com leite de coco

Ingredientes:

½ quilo de atum
1 copo de leite de coco
pimenta do reino
cheiro verde
azeite fino
limão
sal
cebola
alho

Preparo:

Lavar bem o peixe e deixar de molho na água com limão durante 2 horas. Escorrer, então, a água e temperar com os temperos acima indicados. Deixar neste molho durante 5 horas, mais ou menos. 

Passado este prazo, fazer um bom refogado com todos os temperos e juntar o atum. Acrescentar um pouco de água e deixar cozinhar durante 2 horas mais ou menos. Depois de cozido o atum, juntar o leite de coco. Esperar ferver e pode servir. Acompanhar com arroz ou batatas cozidas.

🔺Receita de Atum com molho de escabeche

Ingredientes:

½ quilo de atum
pimenta do reino
farinha de trigo
Molho de escabeche
limão
óleo
sal

Preparo:

Cortar o atum em filés não muito grossos. Deixar de molho durante 2 horas na água com limão. Em seguida, temperar com sal, limão e pimenta do reino. Deixar algumas horas neste tempero. 

Em seguida colocar os pedaços fritos em um pirex fundo que tenha tampa e despejar sobre eles um Molho de Escabeche. Tampar e servir depois de 3 dias. Conservar na geladeira.

🔺Receita de Atum com molho de tomate e coentro

Ingredientes:

4 postas de atum (960 gramas)

Molho:

½ Colheres (sopa) de casca de limão ralada
1 Colher (sopa) de coentro picado
1 Colher (sopa) de azeite
4 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 cebola média, picada

Preparo do Peixe:

Temperar as postas com sal e pimenta. Aquecer uma grelha e untar com azeite. Grelhar o peixe dos dois lados, cuidando para não deixar ressecar. Juntar a casca de limão ao molho e misturar. Servir a seguir com o atum.

Molho:

Numa panela, aquecer o azeite em fogo médio. Juntar o alho e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até começarem a dourar. Adicionar o tomate e o coentro, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar ferver. Abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos.

🔺Receita de Atum com Tomate cereja

Ingredientes:

800 gramas de atum fresco cortado em pedaços
3 xícaras de tomate cereja
4 dentes de alho picados
¼ de xícaras de azeite de oliva
6 azeitonas pretas picadas
1 colher de (sopa) de alcaparras
1 maço pequeno de rúcula
Pimenta branca moída na hora
Suco de ½ limão
1 pitada de sal

Preparo:

Temperar o atum com o suco de limão e o sal. Reservar. Retire a pele dos tomates e coloque em água fervente por dois minutos. Em um refratário, coloque o atum e espalhe por cima o tomate e o alho. Regue com o azeite. 

Espalhe a azeitona, a alcaparra, a rúcula picada grosseiramente e polvilhe a pimenta. Cobrir com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180º durante 35 minutos. Servir em seguida.

🔺Receita de Atum com Tomates

Ingredientes:

10 tomates de tamanho regular
25 gramas de manteiga
1 latinha de atum
pimenta-do-reino
ovos cozidos
mostarda

Preparo:

Corte os tomates ao meio e tire as sementes, virando-os para baixo, de modo a fazer escorrer toda a água que contêm. Com o atum, a manteiga, a pimenta e a mostarda faça uma massa para rechear os tomates. 

Depois de recheadas todas as metades dos tomates, cubra com ovos cozidos, passados na peneira.