Receita de Perna de Cordeiro:

🔺Receita de Perna de Cordeiro:

Ingredientes :

1 kg de perna de cordeiro
1/2 kg de tomate sem pele
1/2 kg de semolina
1 unidade de abóbora de pescoço em pedaços
6 batatas médias em pedaços
3 unidades de ovo cozido
4 unidades de cebola média picadas
2 colheres (sopa) de molho harissa
7 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
1 pitada de gengibre
1 pitada de açafrão
1 colher (café) de sal marinho

Preparo:

Trabalhe a semolina numa tigela com as mãos sempre úmidas. Coloque-a num escorredor de macarrão e mergulhe esse escorredor numa panela com água fervente (só meia panela de água).

Regue com duas colheres (sopa) de azeite, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por mais ou menos duas horas, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, doure a cebola no azeite restante.

Junte a perna de carneiro, os tomates passados na peneira e a massa de tomate. Cubra com água fervente. Acrescente o grão-de-bico escorrido, o molho harissa, o gengibre, o açafrão e uma pitada de sal.

Deixe cozinhar em fogo brando e mexa de vez em quando. Cozinhe, separadamente, a abóbora e as batatas, em água e sal. Quando tudo estiver pronto, deixe a semolina numa travessa. 

Sobre ela, coloque a perna de carneiro e o grão-de-bico. Disponha a abóbora e as batatas em volta. Finalmente, salpique com os ovos cozidos picadinhos.