Ingredientes:
250 g de Tofu extra-firme
1 fio de azeite
1 xícara (chá) de cogumelos;
1 xícara (chá) de folha de espinafre cortada
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de mostarda
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Preparo:
Bata em um processador o tofu, azeite, cúrcuma, espinafre, pimenta e sal, até formar um creme firme. Reserve.
Refogue alho e cebola e adicione os cogumelos. Quando murcharem e começarem a ficar dourados, junte a maior parte com o creme de espinafre.
Misture bem, coloque em uma forma anti-aderente untada com azeite, finalize com um pouco de cogumelos fatiados por cima e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, até ficar dourado e com consistência firme..
Despeje em uma forma grande ou forminhas menores como na foto, untadas com azeite e leve ao forno baixo preaquecido por 20-30 minutos, até que esteja firme e levemente dourado.
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