Macarronada com Almôndegas;

Ingredientes:

Molho de tomates:

10 tomates
1 cebola média
1/2 pimentão
Azeite a gosto
Sal e temperos a gosto

Almôndega;

150 g de proteína de soja texturizada
Água para hidratar
⅓ de um maço de cheiro verde
1 cebola
Farinha de rosca
2 ovos
Sal e pimenta ao seu gosto

Preparo das almôndegas;

Em uma tigela coloque a proteína de soja texturizada, depois cubra-a com água fervente e espere aproximadamente 30 minutos ou até que esteja bem macia. Escorra a água, retirando o máximo possível.

Em uma tigela coloque a proteína de soja, os ovos, o cheiro verde e a cebola bem picadinhos, o sal, a pimenta e misture bem. 

Adicione a farinha de rosca até que essa mistura ganhe o ponto da almôndega (soltando das mãos). Faça bolinhas e reserve.

Faça um leve corte nos tomates em cruz e coloque para cozinhar. Quando estiverem macios e a pele da parte que você fez a crus começar a soltar, retire os tomates da água e reserve a água.

Retire a pele dos tomates e, se preferir, as sementes também; bata os tomates no liquidificador com um pouco da água do cozimento, se necessário.

Enquanto isso, refogue a cebola, o pimentão bem cortadinhos com o azeite. 

Quando estiverem macios, acrescente o molho, os temperos e as almôndegas e deixe cozinhar até que elas fiquem cozidas.
Depois, é só colocar em cima do macarrão.