Figado Frito;

🔺Ingredientes;

500 g de fígado de boi
Sal grosso marinho
1/4 de xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de cebolinha verde ou cebolas roxas bem picadas
1/4 de xícara de farinha de trigo
3 a 4 colheres (chá) de páprica húngara doce
1/4 de colher (chá) de páprica húngara picante
Pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de salsa bem picada

Preparo;

Ponha o fígado de molho em água salgada por 10 minutos. Isso ajuda a extrair um pouco do sangue que endurece o fígado. Retire toda a membrana e corte tubos e pedaços duros. 

Enxugue e corte em tiras de 2 cm. Aqueça o azeite numa frigideira grande, em fogo forte. Esfregue a cebolinha verde ou as cebolas roxas com uma pitada de sal e deixe de lado para amolecer.

Enquanto isso, ponha a farinha, as pápricas doce e picante e 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino num saco plástico e sacuda para misturar. Junte o fígado e mexa para que cada cubo fique bem recoberto. 

Despeje o conteúdo do saco numa peneira posta em cima de uma tigela e sacuda para retirar o excesso de farinha. Imediatamente frite as tiras de fígado até ficarem bem corados por fora e suculentos e rosados por dentro, cerca de 2 minutos.

Inverta a peneira, bata para retirar a farinha que tiver sobrado e ponha a peneira em cima de uma tigela. 

Quando os cubos de fígado estiverem corados por fora mas ainda bem suculentos por dentro, despeje todo o conteúdo da frigideira na peneira para escorrer. 

Transfira o fígado para uma travessa, junte com a cebolinha verde ou cebolas e mais uma pitada de sal grosso marinho e misture levemente. Salpique com salsa e sirva.