Farofa de Pinhão;

Ingredientes;

1 colher (sopa) de margarina
1 unidade de cebola em cubos pequenos
400 g de pinhão cozido e cortado em cubos pequenos
1 pacote de maionese sabor azeitona
2 unidades de ovo cozido e picado
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Preparo;

Em uma panela grande, aqueça a margarina e refogue a cebola até dourar. Junte o pinhão e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a maionese sabor azeitona e os ovos. Misture.

Junte a farinha de mandioca e o cheiro-verde, aos poucos e misturando sempre, até os ingredientes ficarem bem incorporados. Retire do fogo, passe para uma tigela e sirva a seguir.

*Se desejar, substitua a cebola por 1 alho-poró cortado em rodelas finas. 

Cozinhe em água e sal por 50 minutos, em panela de pressão, aproximadamente 800 g de pinhão, para obter 400 g de pinhão cozido e descascado.