Puchero Pantaneiro;

🔺Ingredientes;

• 150 gramas de músculo cortado em cubos
• 350 gramas de costela bovina cortada em pedaços
• 50 gramas de paio cortado em rodelas
• 50 gramas de bacon cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ xícara de chá de suco de limão cravo
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de café de pimenta bodinho amassada
• 1 folha de louro
• 1 xícara de chá de tomate picado sem sementes
• 100 gramas de cenoura cortada em rodelas
• 200 gramas de batata doce cortada em rodelas
• 150 gramas de mandioca cortada em bastões
• 1 xícara de chá de repolho cortado em chiffonade (tiras bem finas)
• ½ xícara de chá de pimentão vermelho picado de comprido
• ½ xícara de chá de salsinha picada
• ½ xícara de chá de cebolinha picada
• ¼ de xícara de chá de hortelã picada
• 2 peras inteiras descascadas
• 1 colher de sopa de urucu
• 5 litros de água
• Sal a gosto

Preparo;

Tempere as carnes com sal, suco de limão, alho e pimenta. Reserve;
Aqueça a panela e coloque a metade do azeite. Frite o bacon e coloque as carnes;

Acrescente a cebola e a folha de louro e deixe dourar. Junte o colorau. Coloque água em quantidade suficiente para cobrir as carnes e cozinhe em fogo baixo com a panela parcialmente tampada até que as carnes estejam bem macias;

Com o restante do azeite, frite o paio e reserve; Junte às carnes, o paio, a cenoura, a batata doce, o tomate, a mandioca, e o pimentão. Acerte o sal e, se necessário, coloque mais água até cobrir os ingredientes. 

Tampe novamente. Espere que os legumes estejam cozidos; Em outra panela, coloque três conchas do caldo do cozido e coloque as peras para cozinhar até que fiquem bem macias. Reserve. 

Se necessário complete com água; Quando os legumes estiverem cozidos, coloque o repolho. Tampe a panela por três minutos e desligue o fogo; Corte as peras cozidas em quatro;

Sirva o puchero com as peras. Finalize com a cebolinha, a salsinha e a hortelã picadas.

*Mantenha uma panela com água quente durante todo o preparo para acelerar o processo. Separar os ingredientes previamente irá ajudar muito.