Receita de Chapa Mista;

🔺Ingredientes

• 100 gramas de pirarucu salgado
• 100 gramas de charque
• 100 gramas de camarão-rosa limpo
• 150 gramas de filé de filhote
• 150 gramas de filé de dourado
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 3 folhas de chicória
• 3 folhas de alfavaca
• 2 xícaras de chá de suco de limão
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para empanar os peixes
• Óleo para fritar os peixes
• 1 colher de sopa de azeite
• Polpa de açaí a gosto (sem xarope de guaraná)
• Farinha de mandioca de moinho d´água a gosto.

Preparo;

Corte o pirarucu em pedaços médios e os coloque na água até perder o sal. Troque a água algumas vezes para facilitar o processo de dessalga. Reserve; 

Corte o charque em cubos e cozinhe-os em panela de pressão por 15 minutos, ou até que a carne fique bem macia; Retire a carne da panela e repita o processo de dessalga feito com o peixe. Reserve; 

Tempere o camarão com sal, suco de limão e alho a gosto. Reserve;

Lave os filés de filhote e dourado com água e um pouco de suco de limão;

Bata no liquidificador as folhas de chicória, alfavaca, alho, suco de limão e sal a gosto; Coloque a mistura sobre os peixes e deixe marinar por 30 minutos;

Retire os peixes da marinada, seque-os com papel toalha e passe-os na farinha de trigo para empanar; Frite em óleo quente e reserve; Frite o charque em óleo quente e reserve. Em outra panela aquecida, refogue no azeite os camarões e também reserve;

Em uma chapa já quente, coloque todas as carnes; Sirva com o açaí e a farinha de moinho d´água a parte. Você pode trocar os peixes por outros de sua preferência, porém os sabores dos peixes indicados na receita combinam bem com o açaí.

Na região Norte é comum o consumo de açaí como parte da refeição, e não adoçado e gelado