Arroz de Capote;

🔺Ingredientes;

• 1 galinha d'angola de aproximadamente 1 ½ quilo, cortada em pedaços
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 2 xícaras de chá de tomate picado
• ½ xícara de chá de pimentão-verde picado
• 2 xícaras de chá de arroz branco
• ½ xícara de chá de salsinha picada
• ½ xícara de chá de cebolinha picada
• ½ xícara de chá de coentro picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de colorau
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de cominho
• 3 colheres de sopa de alho picado
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sementes de coentro
• ½ xícara de chá de vinagre branco
• ½ xícara de chá de vinho branco

Preparo:

Bata a pimenta-do-reino, o colorau, o orégano, o cominho, o alho, as folhas de louro, a semente de coentro, o vinagre e o vinho branco no liquidificador. 

Despeje sobre a galinha cortada em pedaços e deixe marinar por 40 minutos; Em uma panela de pressão já aquecida, coloque o óleo e refogue a cebola. 

Quando estiver dourada, acrescente o tomate e o pimentão, junte os pedaços de galinha e refogue bem; Junte o líquido da marinada, cubra com água quente e cozinhe até que a galinha fique macia;

Acrescente o arroz e misture bem. Coloque um pouco mais de água, ficando quatro centímetros acima do arroz; Cozinhe por mais dez minutos na pressão;

Verifique se está cozido e acerte o sal. Coloque a salsinha, a cebolinha e o coentro e sirva. Se preferir, você pode fazer o prato utilizando somente as coxas e sobrecoxas da galinha. Pode também utilizar galinha caipira ou frango