Quibe Frito Recheado;

Ingredientes;

Para a Massa:

250 gramas de trigo para quibe
400 gramas de carne moída (patinho)
3 galhos de folhas de hortelã picadas
1 colher (café) de pimenta síria
1 colher (chá) de sal
suco de 1 limão siciliano

Para o Recheio de Homus:

5 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
½ quilo de grão de bico cozido
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de gelo picado
1 limão espremido
½ xícara (chá) de azeite

Outros Recheios:

1 xícara (chá) de catupiri
1 xícara (chá) de coalhada seca

Outros Ingredientes:

óleo para fritar

Preparo;

Para o recheio de homus, coloque todos os ingredientes no processador e bata até formar uma pasta homogênea. Reserve.

Para a massa;

lave bem o trigo em água corrente. Coloque em uma vasilha, cubra com água quente e deixe hidratar por aproximadamente 20 minutos. Escorra bem e esprema dentro de um pano. 

Em seguida, coloque em uma vasilha e acrescente a hortelã, a pimenta síria, o sal e misture muito bem com as mãos até ficar uma massa homogênea. 

Abra uma porção de massa nas mãos, coloque uma colher do recheio (homus, coalhada ou caturipi), feche com cuidado, modele em formato de quibe e frite até dourar.