Ingredientes:
Massa:
375 g de farinha
75 g de banha
20 g de manteiga
1 colher (chá) de sal grosso
2 dl de água
Recheio:
400 g de puré de batata-doce
225 g de açúcar
1 pau de canela
Casca de limão q.b.
Preparo da massa:
Misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhar a mistura até ficar areada. Adicionar a água aos poucos. Amassar até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa.
Cobrir com película aderente e um pano de cozinha. Deixar descansar pelo menos uma hora.
Preparo do recheio:
Cozer as batatas com a pele. Descascar as batatas e esmagá-las bem com um garfo. Adicionar ao puré de batata doce, o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão.
Levar a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar.
Deixar arrefecer.
Preparo dos pastéis:
Colocar farinha numa bancada limpa, estender pequenas porções da massa, com o auxílio de um rolo. Cortar a massa em círculos de dez centímetros de diâmetro
Colocar uma colherada de recheio no centro e dobrar em forma de meia lua. Repetir este processo até acabar a massa e o recheio. Fritar os pastéis em óleo bem quente. Polvilhar com açúcar e canela.
Preparo do recheio:
Cozer as batatas com a pele. Descascar as batatas e esmagá-las bem com um garfo. Adicionar ao puré de batata doce, o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão.
Levar a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar.
Deixar arrefecer.
Preparo dos pastéis:
Colocar farinha numa bancada limpa, estender pequenas porções da massa, com o auxílio de um rolo. Cortar a massa em círculos de dez centímetros de diâmetro
Colocar uma colherada de recheio no centro e dobrar em forma de meia lua. Repetir este processo até acabar a massa e o recheio. Fritar os pastéis em óleo bem quente. Polvilhar com açúcar e canela.
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