🔺Ingredientes
• 400 gramas de contrafilé
• 400 gramas de filé mignon
• 400 gramas picanha
• 400 gramas coxão mole
• 400 gramas alcatra
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada e sem as sementes
• 4 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 100 ml de suco de laranja azeda
• Tripa para linguiça
• 600 gramas de gordura retirada das carnes
Preparo;
Retire a gordura de todas as carnes, corte-a em cubos bem pequenos e reserve 600 gramas; Pique as carnes em bifes bem finos e, em seguida, em tiras finas no sentido diagonal.
Não corte em cubos para evitar que fiquem duras quando cozidas;
Em uma tigela, misture todas as carnes, a gordura retirada delas e todos os temperos.
Em uma tigela, misture todas as carnes, a gordura retirada delas e todos os temperos.
Deixe descansar por 20 minutos; Encha a tripa com a mistura de carnes com um funil, para facilitar o processo. Dê um nó nas extremidades, ou amarre com um barbante.
*Quando for comprar as carnes, peça ao açougueiro que já corte todas elas em bifes bem finos. A carne não deve ser moída. O diferencial dessa linguiça é justamente o fato de as carnes serem bem picadas.
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