Comida de Boteco - Bacalhau

🔺"Bacalhau da Dona Arminda", do Bar do Jão / Reprodução

Ingredientes;

• 500 g de lombo de bacalhau
• 3 cebolas roxas
• 3 tomates
• 1 maço de salsinha
• 1 maço de cebolinha
• 6 azeitonas pretas portuguesas sem caroço
• 100 g de quinoa
• Azeite de ervas (confira abaixo)
• 50 g de linhaça
• Pão em baguete

Preparo;

Dessalgue o bacalhau e depois ferva-o por, aproximadamente, 30 minutos. Corte as cebolas e os tomates em cubos. Pique a salsinha, a cebolinha e as azeitonas pretas e reserve. 

Ferva a quinoa até ela começar a abrir e depois coloque-a em uma vasilha com água gelada e cubos de gelo, para gerar um choque térmico. 

Junte todos os ingredientes já citados, regue com azeite, polvilhe a linhaça e fatie os pães como acompanhamento.