Bolo Esquimó:

Ingredientes:

5 unidades de clara de ovo e gemas separadas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
margarina e farinha de trigo para untar a gosto

Recheio:

4 colheres (sopa) de amido de milho
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)

Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
300 gr de coco ralado

Preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas, o açúcar, a água, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. 

Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos. retire, desenforme e reserve.

Para o recheio, leve ao fogo o maisena dissolvida em i xícara (chá) do leite. Adicione o leite condensado, o leite de coco e o leite restante, mexendo até engrossar. Retire e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

Corte o bolo ao meio, recheie e corte em quadrados. Misture o leite condensado com o leite de coco e passe os bolos por essa mistura e pelo coco ralado. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 3 horas.