Pato no Tucupi:

Ingredientes:

1 pato de 1,5 a 2 kg
2 l de tucupi
1 maço de chicória
3 maços de jambu
2 dentes de alho
Meio copo de vinagre
1 limão
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta do reino moida
1 colher (chá) de cominho
Pimenta de cheiro a gosto
Passe limão no pato

Preparo:

Em uma bacia coloque os temperos, vinagre, sal, alho, pimentas e a chicória. Passe a mistura em todo o pato e deixe marinar pelo menos por 6 horas na geladeira.

Coloque o pato em uma panela com água e cozinhe até que a carne fique macia ou pré cozida. Corte em pedaço e leve ao forno, jogando o molho da marinada por cima.

Espere dourar que deve levar uns 40 minutos e retire do forno. Junte o jambu e cozinhe na água com sal a gosto. Peque o tucupi e adicione a pimenta de cheiro. Jogue o jambu com a água e o tucupi sobre o pato.