Bacalhau no Azeite;

🔺BACALHAU CONFITADO NO AZEITE 

Ingredientes;

4 batatas médias cortadas em rodelas. 
600g de bacalhau (reserve a pele). 
8 dentes de alho bem picadinho. 
12 cubos de berinjela. 
12 cubos de abobrinha. 
12 cubos de chuchu. 
12 cubos de pimenta. 
12 cubos de tomate. 
2 xícaras (chá) de creme de leite. 
Coentro picadinho a gosto. 
300 ml de azeite extra-virgem

Preparo;

Coloque as batatas no fundo da assadeira e, por cima, o bacalhau sem a pele. Leve ao forno e deixe em fogo brando por 20 minutos. Quando estiver confitado, reserve-o em um prato. 

A seguir, misture e refogue em uma panela os legumes com azeite e quatro dentes de alho. 

Para o molho: 

em outro recipiente, coloque os pedaços de pele do bacalhau, cubra-os com azeite e adicione outros 6 dentes de alho e deixe cozinhar por 10 minutos. 

A seguir, triture esta mistura, coloque o coentro e o creme de leite e deixe ferver em fogo brando por cerca de 10 minutos. 

Para montagem do prato: monte uma "cama" com os legumes estufados, disponha a seguir o bacalhau e acrescente, no final, o molho e as batatas ao lado.