Nhoque com Molho Sugo;

🔺Receita (I) - Nhoque de Aipim ao Sugo

Ingredientes;

Nhoque;

1 kg de aipim
300 g de farinha de trigo
1 ovo
queijo parmesão ralado
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho;
1 cebolas grande bem picadas
2 1/2 col de sopa de manteiga
1 col de óleo vegetal
1 1/2 xícara de tomates frescos e maduros descascados e picados ou 2 latas de tomates italianos pelados
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Queijo parmesão ralado na hora

Preparo do Nhoque;

Descasque o aipim e coloque-os para cozinhar. Escorra e passe em um espremedor. Deixe a o purê de aipim esfriar e reserve.

Assim que purê estiver frio, acrescente o ovo, a metade da farinha de trigo, o sal e a noz-moscada e a pimenta-do-reino. 

Amasse bem até a massa estar com uma boa consistência. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.

Polvilhe farinha de trigo em uma mesa ou mármore e faça rolos da espessura de um dedo. Depois, corte em pedaços pequenos e coloque-os em cima da mesa polvilhando-os com farinha de trigo.

Molho;

Coloque a cebola numa panela com todo o óleo e toda a manteiga, e ligue o fogo médio. Cozinhe a cebola mexendo até ficar ligeiramente dourada. Adicione a pitada de sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Ajuste a chama para que o molho ferva lenta mas continuamente. Cozinhe com a panela destampada por cerca de quarenta minutos ou até que o óleo e os tomates se separem. Mexa de vez em quando.

Finalizando o prato;

Preparados todos os nhoques, leve-os para cozinhar com ‘agua com sal. Quando subirem `a tona, estão prontos.

Cozidos e escorridos todos os nhoques, arrume-os num prato e cubra com o molho. Sirva a seguir.