Molho Branco com Queijo; abc

🔺Receita (I) - Molho Branco com Queijo

Ingredientes;

500 ml de Leite
2 Colheres (Sopa) Farinha de trigo.
1 Colher (Sopa) cheia de Manteiga.
100 gr Queijo Ralado

Preparo;

Em uma panela adicione a manteiga e deixe derreter um pouco, junte a farinha e mexa rapidamente até ficar um massinha.

Adicione um pouco de leite para diluir a massinha que acabamos de fazer, assim que engrossar bem, acrescente o restante do leite e o queijo ralado, continue a mexer sem parar até que ele comece a ferver.

Caso queira o seu molho mais grosso adicione + farinha. Quando o molho esfria ele engrossa daí é você aquecer e colocar sobre o macarrão.


🔺Receita (II) - Molho Branco Rapido e Facil

Ingredientes;

1 copo (tipo de requeijão – 250 ml) de leite
1 copo (tipo de requeijão – 250 ml) de queijos variados
2 colheres (de sopa) de maisena
1 colher (de sopa) de manteiga
Sal a gosto

Preparo;

Misture o leite frio com a maisena, até dissolvê-la completamente. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. 

Misture a manteiga e os queijos e leve ao fogo até dissolver todo o queijo, não esqueça de continuar mexendo. Acerte o sal e pronto.

Use os queijos que tiver em casa. Aqui usei: mussarela, queijo coalho e parmesão. 

Cuidado quando for usar queijos muito fortes como Roquefort. Use junto com queijos mais “neutros”.Se quiser coloque uma pitada de noz moscada, dá um toque especial.


🔺Receita (III) - Molho Cremoso de Gorgonzola para Massas

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 fio de azeite extra virgem
1/2 cebola pequena picadinha
3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
3 xícaras de chá de leite
50 gramas de queijo gorgonzola esfarelado
1 pitada de noz moscada (noz moscada a gosto)
sal a gosto

Preparo:

Numa frigideira aqueça a manteiga com o azeite (o azeite evita que a manteiga queime e fique com sabor amargo) e refogue a cebola até murchar.

*Num pote de vidro com tampa coloque a farinha de trigo e o leite, tampe e agite muito bem até que toda a farinha esteja dissolvida no leite

*Este processo facilita a vida de quem está começando na cozinha porque o correto para os puristas seria colocar a farinha de trigo direto na frigideira com a manteiga e a cebola, contudo este processo forma grumos e o molho pode empelotar, portanto se você está iniciando agora use este atalho de bater a farinha com o leite antes de juntá-los na frigideira para evitar os grumos.

*Depois de misturar o leite com farinha de trigo coloque-os na frigideira e mexa sempre, sem parar e em fogo baixo até atingir o ponto desejado, que é um molho cremoso grossinho e encorpado. Se precisar acrescente mais leite, pingando devagar até chegar na consistência desejada.

*Aí então acrescente o queijo gorgonzola e continue mexendo até dissolver. Por fim coloque uma pitada de noz moscada, ajuste o sal se necessário (cuidado porque o gorgonzola é bem salgado).

*Desligue, regue sua massa com o molho e sirva imediatamente polvilhada com ervas secas, frescas de sua preferência e queijo ralado. Bom Apetite!


🔺Receita (IV) - Como Fazer Molho Branco de Parmesão

Ingredientes
2 Colheres (sopa) de Manteiga
2 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo
500 ml de Leite
1 Pitada de Sal
1 Pitada de Noz-moscada
½ xícara (chá) de Queijo Parmesão Ralado

Preparo;

Em uma panela quente adicione a manteiga e deixe derreter, junte a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto. Junte o leite e tempere com sal, e noz-moscada e cozinhe em fogo médio misturando sempre sem parar até que comece a ficar cremoso.

Adicione o queijo parmesão ralado e continue misturando e cozinhando até que fique bem cremoso como um mingau.

Queijo:

Se você quiser pode usar outros tipos, mas toma cuidado com queijos moles como mussarela que vai dar o efeito de bucha, principalmente se for usar em macarrão, pq pode ficar um pouco difícil e duro quando esfriar. 

Mas você também não precisa por queijo, eu coloco pq tudo fica mais gostoso com queijo

Leite:

Usei Integral, mas pode usar qualquer tipo até mesmo vegetal e sem lactose. Para intolerantes a lactose podem usar manteiga de garrafa que deixa um sabor incrível também no molho.

Maisena:

Eu não curto molho branco com maisena, pelo fato de ficar gelatinoso, e o sabor dessa farinha de trigo cozida também da o sabor característico do Molho Branco. 

Mas se você é intolerante a glúten, dilui 2 colheres (sopa) de maisena no leite antes de colocar na panela e cozinha até dar o ponto.

Conservação:

Você pode congelar o molho depois de frio em um pote bem tampado por até 3 meses ou guardar em geladeira por 4 dias, mas lembre-se que depois de frio ele engrossa então quando for aquecer adicione um pouco mais de leite.


🔺Receita (V) - Molho branco com queijo, limão e nozes

1 xícara de CREME DE LEITE FRESCO

2 xícaras de QUEIJO GOUDA ralado, ou o da sua preferência

RASPAS DE 1 LIMÃO SICILIANO

SUCO DE 1 LIMÃO SICILIANO

SAL e PIMENTA DO REINO a gosto

1 xícara de NOZES picadas
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Preparo;

Misture tudo em uma panela, esquente até derreter o queijo e sirva por cima da sua massa favorita.