Docinho de mandioca; vip

Ingredientes;

1 e ½ xícara (chá) de mandioca cozida (250 g)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (45 g)
1 lata de leite condensado (395 g)
½ xícara (chá) de coco ralado úmido e adoçado (50 g)
Coco ralado (branco ou queimado) ou açúcar cristal para envolver

Preparo;

Reserve o coco e bata os demais ingredientes no liquidificador até formar um creme bem grosso.

Transfira para uma panela, acrescente o coco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até desgrudar do fundo (ponto de enrolar).

Disponha em um prato untado com manteiga, cubra com filme plástico rente ao doce e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até esfriar completamente.

*Modele bolinhas (15 g cada) e envolva em coco ralado ou açúcar cristal.