Conserva de Pimentas em Aguardente; vip

Ingredientes;

1,5 kg de pimentas (de um ou vários tipos) limpas
Especiarias ou temperos a gosto (alecrim, cebola, pimentão, alho, folhas de louro, lascas de canela, ciboulette, pimenta-da-jamaica etc.)
1 litro de aguardente (ou vinagre)
1 e ½ colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de azeite de oliva (200 ml)

Preparo;

Processo de esterilização caseiro: Coloque um pano no fundo de uma panela grande e funda para impedir o atrito e acomode os vidros distanciados uns dos outros. Cubra com água e leve ao fogo até ferver.

Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe ferver por 10 a 15 minutos, adicionando as tampas 5 minutos antes de encerrar. Espere amornar, retire os vidros e tampas e coloque-os para secar sobre um pano limpo.

Conserva:

Disponha as pimentas e especiarias ou temperos nos vidros esterilizados e secos e junte a aguardente, o sal e o azeite misturados previamente.

Tampe e agite os vidros para envolver tudo muito bem. Armazene em local seco e fresco por 15 dias antes de consumir.

*Para menor quantidade, reduza os ingredientes mantendo a proporção.