Receita Rabada com Agrião;

Ingredientes;

2 kg de rabo de boi cortado pelas juntas
Suco de limão ou vinagre
1 cebola grande picadinha
6 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de óleo
Sal e salsa picadinha
3 cubos de caldo de carne
2 tomates maduros picadinhos
Água quente
5 batatas grandes descascadas e cortadas ao meio
1 maço de agrião
Rodelas de pimentão para decorar

Preparo;

Escalde e lave os pedaços de rabo com água e limão ou vinagre. Escorra e reserve.

Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo e junte os pedaços de rabo, refogando até dourarem. Tempere com sal e salsa a gosto e acrescente os cubos de caldo de carne esfarelados e o tomate.

Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, contados a partir da fervura (apito).

Retire a pressão para abrir a panela e verifique se a carne está macia, quase desgrudando dos ossos. Se não estiver, cozinhe um pouco mais.
Acrescente a batata e deixe cozinhar, com a panela aberta, até amaciar.

Agregue o agrião, retire do fogo e transfira para uma travessa. Sirva decorada com rodelas de pimentão.