Tagliarini com presunto;

Trenette da Meditazione - Tagliarini com presunto gordo.

🔺Receita (I)

Ingredientes;

600 gr de massa tipo trenette ou use tagliarini,
100 gr de presunto gordo cortado em quadradinhos
usaremos a gordura, porisso não joque fora, aguarde,
1 cebola pequena bem picadinho,
50 gr de fígado de galinha cozida e amassada,
100 gr de cogumelos de Paris cortado em fatias,
50 gr de presunto cortado à juliene,
400 gr de polpa de tomate sem pele nem sementes,
1 copo de vinho tinto,
50 gr de manteiga sem sal,
120 gr de parmesão ralado,
6 folhinhas de manjericão picadinha,
sal e pimenta do reino branca moída na hora.

Preparo:

Dentro de uma caçarola de barro derreto somente a gordura do presunto juntamente com a cebola picadinha.

Refogo tudo muito bem e depois vou juntando os outros ingredientes aos poucos. Tempere com sal e pimenta. Só não coloque a manteiga e o manjericão.

Em outra panela coloque o vinho para ferver e reduza-o à metade. Junte então o vinho ao molho já refogado e deixe aguecer novamente.

Para a massa:

Cozinhe a massa "all dente" e coloque num pirex fundo.

Para servir:

Coloque a manteiga em temperatura ambiente junto com a massa e misture-a bem juntando também o manjericão.

Coloque por cima o molho de tomates com presunto e enfeite com o parmesão ralado no ralo grosso e folhinhas de manjericão.


🔺Receita (II) - Macarrão cremoso de forno com presunto e queijo

Ingredientes;

1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 pacote de macarrão talharim tipo ninho (500g)
250g de presunto em tiras
250g de queijo mussarela em tiras
1 xícara (chá) de requeijão culinário
1 litro de água quente
1 cubo de caldo de carne
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo;

Em um refratário grande e fundo, espalhe o molho de tomate. Sobre ele, disponha os ninhos de talharim crus. Sobre os ninhos, distribua o presunto, a mussarela e o requeijão.

Com cuidado, despeje no refratário a água quente com o caldo de carne dissolvido, sem colocar sobre os ninhos. Polvilhe com parmesão e cubra com papel-alumínio. 

Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel, volte ao forno médio por mais 15 minutos e sirva em seguida.


🔺Receita (III)

Ingredientes:

1 pacote de tagliarini cozido “al dente”
300 g de provolone fatiado
200 g de presunto sem capa de gordura em tiras
1 copo de leite
1 lata de creme de leite
4 ovos
1 cebola picada
Quanto baste de óleo de soja

Preparo:

Em uma panela coloque um pouco de óleo e deixe aquecer. Em seguida junte a cebola e deixe dourar. Depois misture o presunto, o queijo, os ovos, o creme de leite, o leite e a cebola dourada. Reserve.

Coloque o macarrão cozido em um refratário e por cima coloque o molho reservado. Leve ao forno em torno de 20 minutos.