Quibebe com Molho de Tomate;

Ingredientes:

1 xícara de chá de molho de tomate
1½ kg de carne seca com um pouco de gordura
2 folhas de louro
1 pimenta dedo de moça
½ xícara de chá de manteiga
6 cebolas médias em rodelas bem finas
10 dentes de alho sem casca
2 kg de abóbora moranga

Preparo:

Lave a carne, corte em cubos e deixe de molho na geladeira por 24 horas em uma tigela com 2 litros de água. Troque de água por quatro vezes. 

Passado o tempo, escorra a água e coloque a carne em uma panela de pressão com o molho de tomate, o louro e a pimenta dedo de moça.

Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos ou até a carne ficar macia. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra. Separe somente os pedaços de carne e reserve.

Volte o molho da panela de pressão ao fogo, cozinhe por 35 minutos e reserve. Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente a carne cozida e cozinhe por 5 minutos. 

Retire do fogo e reserve. Descasque a abóbora, corte em cubos e coloque em uma panela com ½ xícara de chá de água. Tampe a panela e cozinhe até a abóbora ficar macia, mas íntegra. 

Retire do fogo e sirva com carne e o molho. Decore com a pimenta dedo de moça.