Ingredientes;
1 xícara de chá de óleo de milho ou girassol
1 colher de sopa de urucum em grão
Preparo;
Lave as sementes de urucu, e deixe de molho em água, por 1/2 hora. Escorra bem. Enxugue ligeiramente com papel toalha, as sementes devem ficar úmidas, porém sem gotas de água, para não espirrar.
Aqueça o óleo, juntamente com ½ dúzia de sementes de urucu. Quando essas sementes começarem a soltar tinta, coloque o restante do urucu, e mexa bem. Quando o óleo começar a ferver, apague o fogo e abafe.
Cuidado, as sementes não podem começar a escurecer. Se notar que estão escurecendo, apague o fogo imediatamente. Quando esfriar, coe o óleo e descarte as sementes.
Esse óleo de urucu é usado para fazer a moqueca capixaba, e é de uma bonita cor avermelhada. Experimente também para fazer sua farofa. Fica igual à dos restaurantes, bem amarelinha. Conserve esse óleo em vidros bem tapados, até ser usado.
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