Mostarda Dijon;

É originária de Dijon na França e é feita com sementes negras ou marrom, temperos, suco de uvas não maduras, vinho branco, vinagre. Sua coloração é amarela pálida puxada para o marrom e sua textura é suave e cremosa.

Ingredientes:

3/4 xícara de chá de mostarda escura em pó
1 xícara de chá de vinagre de maçã
1/4 xícara de chá de água gelada
1 xícara de chá de vinho branco seco
3/4 xícara de chá de cebola picada
3 colheres de sopa de alho picado
1 folha de louro
1 colher de sopa de pimenta-do-reino branca em grãos
4 unidades de zimbro
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar

Preparo;

Misture a mostarda em pó e a água até formar uma pasta homogênea. Em uma panela, misture o vinagre, o vinho, a cebola, o alho, o louro, a pimenta-do-reino e o zimbro e deixe reduzir até dois terços em fogo baixo.

Coe e deixe esfriar. Misture a pasta de mostarda com o vinagre reduzido, adicione o suco de limão, o sal e o açúcar e mexa bem. Deixe descansar por 20 minutos e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Deixe esfriar, coloque em um vidro esterilizado e feche bem. Guarde em um local escuro e ventilado por no mínimo um mês para o sabor chegar ao ponto.