Ingredientes:
15 pimentas grandes vermelhas
1 cabeça de alho amassado
2 ou 3 cebolas cortadas em rodelas
5 folhas de louro
3 litros de vinagre tipo francês
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de pimenta em grão
Preparo:
Lave e seque muito bem as pimentas. Junte o alho amassado, as rodelas de cebola e as folhas de louro. Se você quiser que o molho fique mais apimentado, deixe as pimentas com as sementes, caso contrário, deixe 2 ou 3 com as sementes e tire as do resto.
Ponha tudo em uma panela bem enxuta e acrescente 2 litros de vinagre. Deixe ferver até engrossar um pouco. Passe em uma peneira e vá tirando o resto do sumo que ficar no bagaço com mais 1 litro de vinagre.
Depois de tudo passado, junte o açúcar, o sal e a pimenta em grão. Leve novamente ao fogo, até abrir fervura. Deve ser conservado em um vidro de boca larga, bem tapado.
*O bagaço pode ser usado para temperar carnes
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