Atum com Sementes de Papoula;

Ingredientes:

4 filés de atum
50 g de sementes de papoula
100 ml de licor de anis
200 g de folhas verdes a gosto
20 ml de vinagre balsâmico
azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Passar os pedaços de atum nas sementes de papoula. Em uma panela, esquentar um pouco de azeite e deixar o atum uniformemente rosado, por 3 ou 4 minutos, de modo que fique crocante por fora e cru por dentro.

Acrescentar o licor e deixar evaporar o álcool. Tirar do fogo e fatiar. Preparar um vinagrete emulsionando o vinagre com uma pitada de sal e azeite. 

Dispor em um prato algumas folhas verdes limpas e secas, organizando os pedaços de atum sobre elas. Temperar com sal e pimenta e regar com a vinagrete preparada antes de servir.