Escondidinho de Carne;

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
200 g de bacon cortado em cubos
1 xícara de chá de sofrito
1 colher de sopa de açúcar
1 1/2 kg de peito de boi limpo e cortado em cubos
1/2 litro de caldo de carne
1 1/2 kg de purê de batata baroa (mandioquinha)
1 copo de requeijão sabor cheddar (250g)
2 gemas para pincelar
250g de queijo coalho ralado

Preparo:

Numa panela de pressão em fogo médio coloque o azeite, o bacon cortado em cubos e polvilhe o açúcar e deixe caramelizar (cerca de 1 minuto). 

Junte o peito de boi limpo e cortado em cubos e doure também (10 a 15 minutos).

Acrescente o caldo de carne e o sofrito. Tampe a panela e cozinhe a carne até ficar macia (cerca de 30 minutos). Depois deste tempo, retire imediatamente a pressão.

Num refratário (30 cm X 20 cm) untado e polvilhado com farinha de rosca coloque metade do purê de batata baroa (mandioquinha), depois o molho feito com a carne e o requeijão tipo cheddar.

Complete com a outra metade do purê de batata baroa (mandioquinha) e por último pincele as gemas e salpique o queijo coalho ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200°C por 15 minutos ou até gratinar.