Doce de Abobora em Calda;

🔺Receita (I)

Ingredientes / Preparo

Corte a abóbora em cubos e coloque na panela de pressão, cubra com açúcar refinado e coloque pedacinhos de canela. Leve ao fogo e quando começar a ferver deixe por apenas 5 minutos e desligue.

Abra a panela somente no dia seguinte, ou se quiser deixe a abóbora na panela tampada e só coloque na pressão no dia seguinte, fazendo o mesmo, só por 5 minutos e depois deixe descansar.

A abóbora não desmancha, ela ficará assim em cubos e a calda fica suculenta. Guarde na geladeira.


🔺Receita (II)

Ingredientes:

2 quilos de abóbora descascada
2 colheres de (sopa) de cal virgem bem pulverizada
200 gramas de queijo branco
5 xícaras de (chá) de açúcar
480ml de água

Preparo;

Retirar as sementes e fibras da abóbora, e cortar a polpa em cubinhos com cerca de 2 cm. Colocar numa vasilha e acrescentar água até cobrir (cerca de 4 litros). 

Acrescentar acal virgem e deixar de molho por 1 hora e 30 minutos.
Escorrer os cubinhos de abóbora e lavar em bastante água fria. Escorrer novamente, cobrir com água fria e deixar de molho por mais 1 hora. 

Escorrer mais uma vez e fazer alguns furinhos com um palito nos cubinhos. Reservar.

Colocar o açúcar e a água numa panela, levar ao fogo alto e cozinhar até
obter uma calda rala. Juntar os pedaços de abóbora e deixar ferver. Retirar o doce do fogo e deixar descansar por algumas horas ou de um dia para o outro.

Levar os pedaços de abóbora com a calda novamente ao fogo baixo e cozinhar até obter uma calda em ponto de pasta. Retirar do fogo, deixar esfriar, colocar numa compoteira e servir com a calda. 

*Cortar o queijo em cubinhos e servir com o doce.

🔺Receita (III)*

Ingredientes;

1 kg de abóbora pescoço cortada em cubos de 3 cm
1 ½ xícara (chá) de Tal e Qual (40 g)
4 cravos da Índia
1 pau de canela
4 pimentas do reino
1 pedaço de gengibre fresco de 6 x 3 cm (20 g)
½ colher (sopa) de fécula de batata (7g)
Suco de 2 laranjas-pera (200 ml)

Preparo;

Coloque a abóbora em uma panela grande de fundo e laterais grossas.
Misture o adoçante, os cravos, a canela e as pimentas. 

A seguir tampe e leve ao fogo mínimo, para que a abóbora cozinhe em seu próprio suco, concentrando o sabor da calda.

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 50 minutos, ou até que a abóbora fique bem macia, mas ainda em pedaços íntegros.
Separe os pedaços de abóbora e coloque na compoteira.

Na calda que sobrar na panela, junte o gengibre cortado em pedaços e 1 ½ xícara (chá) de água misturada com a fécula de batata. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a calda fique ligeiramente grossa.

Junte o suco de 2 laranjas, prove a calda e, se necessário, retire as especiarias. Desligue o fogo, despeje a calda sobre as abóboras e guarde em compoteira tampada na geladeira.