Lavanda / Angustifolia / Alfazema;

Secar:

Seque as flores de lavanda em forno muito baixo (80ºC) ou ao sol por alguns dias.

No açúcar:

Coloque 1 colher (sopa) de flores de lavanda secas e amassadas em um pote hermeticamente fechado com 5 xícaras (chá) de açúcar. Tampe e deixe descansar por, no mínimo, 5 dias. 

Separe as flores do açúcar, peneirando-o. Utilize esse açúcar para salpicar salada de frutas e biscoitos. Também junte ao creme de leite fresco batido ou, ainda, use-o em receitas de sobremesas e geleias.

No pão:
Aromatize a geleia de maçãs com flores de lavanda frescas ou secas, acrescentando-as no início do cozimento.

Refresco:

Faça uma infusão com água e flores de lavanda frescas ou secas e coloque em limonadas e chás gelados.

Creme cheiroso:

Prepare um creme inglês de lavanda, colocando ½ colher (chá) de folhas de lavanda frescas para cada ½ litro de leite antes de fervê-lo. 

Coe e termine o creme normalmente. Da mesma forma, aromatize o leite que usará para fazer um pudim com flores de lavanda frescas ou secas.

Para assados:

Substitua o alecrim por lavanda seca em assados de cordeiro e aves.

Manteiga aromatizada:

Aromatize manteiga com lavanda para ser adicionada a grelhados ou assados – saídos do forno ou da grelha — no momento de ir para a mesa. 

Preparo da manteiga: 

pique 1 colher (sopa) de Chibolete, 1 colher (sopa) de cerefólio e 1 colher (sopa) de flores e folhas de lavanda frescas.

Junte 125 g de manteiga, 1 colher (sopa) de limão siciliano, sal e pimenta moída na hora. Misture bem ou processe. 

Molde em forma de salsicha fina e guarde no freezer, envolva por papel-filme. Para utilizar, corte uma rodela e disponha sobre porções de carne (peixe ou ave) quentes, na hora de servir.

Conservação:

Elas devem ser secas ao sol, em local ventilado e sem umidade. Guardar em sacos de papel ou de pano.