🔺Receita (I)
Ingredientes para o camarão:
1 k de camarão pistola ou camarão rosa sem a casca, mantenha somente o rabinho
3 dentes grande de alho picadinho
2 colheres de manteiga
1 pitada de páprica e sal a gosto
Tempere o camarão somente no sal e páprica e refogue na hora com a manteiga frita com o alho, passe ao camarões por esta manteiga e sirva em seguida.
Para o molho de limão:
1 colher grande de manteiga,
1 limão siciliano,
500 ml de creme de leite fresco,
sal e pimenta do reino branca a gosto.
Preparo;
Comece retirando toda a casca do limão e cortando em finas fatias, levar para o fogo com um pouquinho de água e deixe ferver por 10 minutos.
Enquanto isto faça o molho derretendo a manteiga, acrescente o caldo deste limão passando este caldo na peneirinha, deixe ferver e acrescente o reme de leite, o sal e a pimenta, ferva novamente e experimente o sal.
Depois de pronto micro pique as casquinhas do limão e junte ao creme, está pronto.
Para a batata gratinada:
Utilize 2 batatas grandes sem casca e laminadas; ferva a batata com água e sal mas tome o cuidado para não ferver demais, as batatas precisam ficar ao dente.
Refoque o alho porro fatiado com um pouquinho de manteiga e sal e reserve. Frite separado 1 xícara de bacon bem picadinho, retire o bacon já frito do óleo e reserve.
Besunte um pirex com manteiga e forre o fundo com parte das batatas, coloque por cima o alho porro e finalize com as batatas. Bata 2 ovos inteiros com um pouquinho de creme de leite fresco, coloque sal ou pode usar parmesão para salgar, leve ao forno para assar.
Montagem do prato:
Faça um fundo com o creme de limão, coloque arroz basmati enformado num dos lados do prato, no outro coloque uma colherada grande das batatas, no outro camarões suficientes para 1 pessoa, pulverize a batata com o bacon frito e se quiser pulverize também com salsinha.
Sirva bem quentinho, por isso deixe pra fazer o camarão só na hora de servir.
🔺Receita (II) - Camarao crocante estilo Sichuan
2 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
Óleo de amendoim para fritar
450g de camarão grande descascados e limpos (recomendado: camarões grandes de 16/20 unidades)
1 colher de sopa de grãos de pimenta de Sichuan torrados e moídos
Sal marinho
Flocos de pimenta-calabresa esmagados
2 pimentas jalapeño cortadas em fatias de 0,5 cm de espessura
4 raminhos de manjericão separe as folhas
2 limões-sicilianos cortados em fatias finas
1 colher de sopa bem cheia de pedaços de alho frito, comprado pronto (opcional)
1 colher de sopa bem cheia de pedaços de chalota frita, comprada pronta (opcional)
Preparo;
Em uma tigela grande, misture o ovo e o amido de milho, para fazer uma massa. Reserve.
Aqueça uma panela wok, em fogo alto, e adicione
Coloque o óleo de amendoim até 1/3 da altura da panela wok, aqueça o óleo até a temperatura de 175ºC ou até que ao jogar um cubo de pão na panela, ele doure em 15 segundos.
Mergulhe o camarão na massa e frite-o, em porções, por 2 ou 3 minutos, até que dourem e fiquem cozidos. Usando uma escumadeira, retire o camarão e deixe escorrer em toalhas de papel absorvente.
Polvilhe generosamente com a pimenta de Sichuan, o sal marinho e os flocos de pimenta.
Em seguida, mergulhe as fatias de jalapeño na massa e frite, também escorra-as sobre as toalhas de papel absorvente.
Frite as folhas de manjericão, por cerca de 15 segundos, até ficarem crocantes; escorra. Cuidado ao fritar as folhas de manjericão pois pode respingar óleo.
Para servir, divida a salada entre quatro pratos.
Coloque o camarão, por cima da salada e decore com fatias de limão, os anéis de pimenta fritos, as folhas de manjericão e polvilhe com alho frito e as chalotas.
🔺Receita (III)
1 xicara de trigo
1 cubo de caldo de galinha esfarelado
1 ovo
1/2 xicara de leite
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
1 colher de óleo
1 litro de óleo para fritar
Recheio:
500 g de camarão grande cozido sem cabeça e sem casca mas com o rabo
Sal e pimenta a gosto
Preparo;
Retire as cascas do camarão mas deixe o rabo
Tempere os camarões com o sal e pimenta e reserve
Massa:
Misture os ingredientes numa saladeira até que forme um creme
Coloque o óleo para esquentar por volta de 180º. Mantenha o fogo médio
Passe o camarão no creme e frite em seguida. Uma vez dourado retire com a ajuda de uma escumadeira e deite-os sobre papel absorvente.
🔺Receita (IV)***
Espaguete com camarão estilo tailandês;
Ingredientes;
400g de espaguete
500g de camarões do tamanho de sua preferência (usei rosa médio-grande)
2 colheres de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite leve (sem soro)
4 tomates maduros, sem sementes (se quiser, tire a casca também)
1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, picadinha
1 colher de chá de curry
1cm de gengibre, sem casca, ralado fino
2 dentes de alho fatiados
1 maço de coentro, lavado e seco
um pouco de cebolinha francesa ou comum picadinha
sal, pimenta rosa e pimenta do reino a gosto
Preparo;
Deixe os camarões em uma tigela com sal e pimenta do reino enquanto prepara o restante da receita. Bata os tomates no processador ou liquidificador.
Para a batata gratinada:
Utilize 2 batatas grandes sem casca e laminadas; ferva a batata com água e sal mas tome o cuidado para não ferver demais, as batatas precisam ficar ao dente.
Refoque o alho porro fatiado com um pouquinho de manteiga e sal e reserve. Frite separado 1 xícara de bacon bem picadinho, retire o bacon já frito do óleo e reserve.
Besunte um pirex com manteiga e forre o fundo com parte das batatas, coloque por cima o alho porro e finalize com as batatas. Bata 2 ovos inteiros com um pouquinho de creme de leite fresco, coloque sal ou pode usar parmesão para salgar, leve ao forno para assar.
Montagem do prato:
Faça um fundo com o creme de limão, coloque arroz basmati enformado num dos lados do prato, no outro coloque uma colherada grande das batatas, no outro camarões suficientes para 1 pessoa, pulverize a batata com o bacon frito e se quiser pulverize também com salsinha.
Sirva bem quentinho, por isso deixe pra fazer o camarão só na hora de servir.
🔺Receita (II) - Camarao crocante estilo Sichuan
2 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
Óleo de amendoim para fritar
450g de camarão grande descascados e limpos (recomendado: camarões grandes de 16/20 unidades)
1 colher de sopa de grãos de pimenta de Sichuan torrados e moídos
Sal marinho
Flocos de pimenta-calabresa esmagados
2 pimentas jalapeño cortadas em fatias de 0,5 cm de espessura
4 raminhos de manjericão separe as folhas
2 limões-sicilianos cortados em fatias finas
1 colher de sopa bem cheia de pedaços de alho frito, comprado pronto (opcional)
1 colher de sopa bem cheia de pedaços de chalota frita, comprada pronta (opcional)
Preparo;
Em uma tigela grande, misture o ovo e o amido de milho, para fazer uma massa. Reserve.
Aqueça uma panela wok, em fogo alto, e adicione
Coloque o óleo de amendoim até 1/3 da altura da panela wok, aqueça o óleo até a temperatura de 175ºC ou até que ao jogar um cubo de pão na panela, ele doure em 15 segundos.
Mergulhe o camarão na massa e frite-o, em porções, por 2 ou 3 minutos, até que dourem e fiquem cozidos. Usando uma escumadeira, retire o camarão e deixe escorrer em toalhas de papel absorvente.
Polvilhe generosamente com a pimenta de Sichuan, o sal marinho e os flocos de pimenta.
Em seguida, mergulhe as fatias de jalapeño na massa e frite, também escorra-as sobre as toalhas de papel absorvente.
Frite as folhas de manjericão, por cerca de 15 segundos, até ficarem crocantes; escorra. Cuidado ao fritar as folhas de manjericão pois pode respingar óleo.
Para servir, divida a salada entre quatro pratos.
Coloque o camarão, por cima da salada e decore com fatias de limão, os anéis de pimenta fritos, as folhas de manjericão e polvilhe com alho frito e as chalotas.
🔺Receita (III)
1 xicara de trigo
1 cubo de caldo de galinha esfarelado
1 ovo
1/2 xicara de leite
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
1 colher de óleo
1 litro de óleo para fritar
Recheio:
500 g de camarão grande cozido sem cabeça e sem casca mas com o rabo
Sal e pimenta a gosto
Preparo;
Retire as cascas do camarão mas deixe o rabo
Tempere os camarões com o sal e pimenta e reserve
Massa:
Misture os ingredientes numa saladeira até que forme um creme
Coloque o óleo para esquentar por volta de 180º. Mantenha o fogo médio
Passe o camarão no creme e frite em seguida. Uma vez dourado retire com a ajuda de uma escumadeira e deite-os sobre papel absorvente.
🔺Receita (IV)***
Espaguete com camarão estilo tailandês;
Ingredientes;
400g de espaguete
500g de camarões do tamanho de sua preferência (usei rosa médio-grande)
2 colheres de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite leve (sem soro)
4 tomates maduros, sem sementes (se quiser, tire a casca também)
1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, picadinha
1 colher de chá de curry
1cm de gengibre, sem casca, ralado fino
2 dentes de alho fatiados
1 maço de coentro, lavado e seco
um pouco de cebolinha francesa ou comum picadinha
sal, pimenta rosa e pimenta do reino a gosto
Preparo;
Deixe os camarões em uma tigela com sal e pimenta do reino enquanto prepara o restante da receita. Bata os tomates no processador ou liquidificador.
Em uma panela grande, leve ao fogo médio com sal por cerca de 4 minutos ou até que ele seque um pouco.
Adicione creme de leite, pimenta dedo de moça, curry e gengibre e deixe por mais 2 minutos. Acerte o sal e acrescente pimenta do reino. Desligue o fogo e deixe o molho na panela.
Se quiser, use a água que solta naturalmente do camarão (que está no tempero) e acrescente no molho de tomate. É só ligar o fogo para ela engrossar um pouquinho com o molho. Fica mais gostoso!
Enquanto grelha o camarão, coloque o macarrão para cozinhar em água salgada. Grelhe o camarão em uma frigideira com manteiga. Só coloque os camarões quando a frigideira estiver bem quente.
Se quiser, use a água que solta naturalmente do camarão (que está no tempero) e acrescente no molho de tomate. É só ligar o fogo para ela engrossar um pouquinho com o molho. Fica mais gostoso!
Enquanto grelha o camarão, coloque o macarrão para cozinhar em água salgada. Grelhe o camarão em uma frigideira com manteiga. Só coloque os camarões quando a frigideira estiver bem quente.
Mantenha fogo alto ou médio-alto e doure os dois lados, cerca de 1 minuto cada um (o segundo lado sempre fica pronto mais rapidamente), lembrando de acrescentar mais sal e pimenta, caso necessário.
Cuidado para não grelhar demais, pois isso deixa o camarão meio duro e “chicletudo”. Usando a mesma frigideira do camarão, frite o alho. Escorra e reserve.
Cozinhe o macarrão até que esteja al dente. Escorra, passe sob água corrente gelada, escorra novamente e despeje na panela com o molho, com o fogo médio.
Desligue o fogo, acrescente os camarões e o alho, misture e sirva com folhas de coentro, cebolinha picada e um pouco de pimenta rosa amassada entre os dedos.
Lembre de colocar o coentro só na hora de servir para que ele fique “vivo” e não murche com o calor da comida. Agora encante sua família e amigos com esse delicioso espaguete com camarão!
🔺Receita (V)***
Receita francesa de dar água na boca, a quiche é feita com queijo e camarão.
O final de semana combina com uma comida especial. Uma opção deliciosa é o quiche, um dos mais emblemáticos e tradicionais pratos franceses.
A quiche é uma torta aberta, com recheio a base de creme de leite e ovos, e originalmente recheada com bacon. No entanto, as versões tupiniquins ganharam vários recheios.
Nas principais docerias, padarias e lanchonetes é possível consumir quiche de poró, tomate seco, camarão, espinafre, legumes, rúcula, cogumelos e salmão.
O que acha de preparar um quiche em casa para toda a família? Confira abaixo uma receita simples e fácil de fazer.
Receita (VI)
Quiche de camarão e requeijão tradicional
Ingredientes
Massa
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de amido de milho
2 xícaras de farinha de trigo
5 colheres de sopa de água gelada
Uma pitada de sal
Recheio;
450g de camarão cinza limpo;
5 colheres de sopa de requeijão tradicional
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícaras de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1/4 de cebola picada
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
1 colher de chá de noz-moscada;
50g de queijo parmesão ralado ou gruyère ralado na hora
Preparo:
Comece passando a farinha e a amido de milho na peneira e, em seguida, acrescente a manteiga gelada.
Misture a massa com as pontas dos dedos, sem desmanchar a manteiga completamente. Coloque a água e misture mais um pouquinho.
Faça uma bolinha com a massa, cubra com filme de PVC e deixe na geladeira por cerca de 1 hora.
Se quiser, você pode fazer a massa no dia anterior, ela pode ficar na geladeira por até 24 horas, enrolada no plástico filme.
Retire da geladeira e abra a massa. Comece enfarinhando uma bancada e abrindo com um rolo.
Para evitar muita bagunça na sua cozinha, coloque uma folha de papel manteiga numa mesa, acomode a massa por cima e cobra com outra folha de papel manteiga (como um sanduíche de papel, com a massa no meio).
Depois é só passar o rolo por cima, abrindo a massa. Quando a massa estiver um pouco maior do que a forma (de 20 cm, com fundo removível), pode parar de esticar.
Depois é só passar o rolo por cima, abrindo a massa. Quando a massa estiver um pouco maior do que a forma (de 20 cm, com fundo removível), pode parar de esticar.
Cubra a forma com a massa e, com a ajuda dos dedos, pressione o fundo, os cantinhos e as laterais, para a massa não rachar. Se algum pedacinho rasgar, não tem problema.
Puxe um pouquinho de outro lado e cubra a falha, pressionando com os dedos. Leve por 10 minutos à geladeira. Faça furinhos com o garfo para a massa não inflar.
Puxe um pouquinho de outro lado e cubra a falha, pressionando com os dedos. Leve por 10 minutos à geladeira. Faça furinhos com o garfo para a massa não inflar.
Se quiser uma garantia, ainda maior, uma dica: antes de levar ao forno para pré-assar, cubra a massa, já na forma, com uma folha de papel manteiga e coloque feijões por cima.
Eles formarão um peso e a massa não quebrará. Mas atenção: estes feijões não poderão ser utilizados depois. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, até a massa ficar dourada.
Eles formarão um peso e a massa não quebrará. Mas atenção: estes feijões não poderão ser utilizados depois. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, até a massa ficar dourada.
Enquanto a nossa massa está pré-assando no forno médio, prepare o recheio. Comece refogando a cebola na manteiga. Quando estiver dourada, coloque o alho. Em seguida, os camarões limpos.
Se quiser dar um toque, coloque 1/2 taça de vinho branco seco neste momento da receita. Agora, é hora de acrescentar o requeijão. Mexa bem até que o requeijão se incorpore à mistura.
Por fim, dissolva a amido de milho no leite total e acrescente ao recheio, mexendo bem. Neste tempo de cozimento do recheio, a massa já terá pré-assado no forno.
Cubra com os camarões e, se quiser dar mais um toque especial, coloque um dos deliciosos ralados por cima, para gratinar. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
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