Ingredientes:
2 berinjelas médias descascadas e cortadas em tirinhas finas e curtas.
sal a gosto
1/2 cebola média cortada bem fininha
2 dentes médios de alho bem picados
1/2 xícara de azeitona verde picadinha
Pimenta do reino moída, cominho em pó e orégano a gosto
vinagre e azeite a gosto
molho de pimenta vermelha a gosto
Preparo:
Polvilhe a berinjela com bastante sal. Deixe por 15 a 20 minutos em repouso, com um prato e um objeto pesado em cima. Separe a água e esprema num espremedor de batatas para retirar todo o resto da água.
Junte a cebola, o alho e a azeitona e misture. Polvilhe com pimenta, cominho e orégano a gosto. Junte os demais ingredientes e regue com vinagre e azeite.
A berinjela absorve muito os temperos, então não exagere no vinagre. Complete com uma mistura de partes iguais de óleo de canola e azeite até cobrir. Sirva acompanhado de pão ou torradinhas.
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