Berinjela com Tahine;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

1 berinjela
½ tomate cortado a brunoise sem semente
1 colher de manjericão picadinho
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá da tahine
1 pitada de sal, gotas de limão a vontade
½ alho picadinho

Preparo:

Leve a berinjela com casca ao forno elétrico por 10 a 15 minutos só prá acelerar seu cozimento interno. Depois leve a berinjela direto na boca do fogão para queimar toda sua casca.

Retire com cuidado com 2 garfos para não desfazer a berinjela. Corte-a ao meio e reserve.

Faça o molho misturando o tahine com o azeite, o sal, o alho e as gotas de limão, espalhe da berinjela já cozida, complete com o tomate cortadinho temperado com sal e manjericão e se quiser umas gotas de azeite.

*Sirva como entrada em temperatura ambiente.


🔺Receita (II)

1 berinjela grande
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de tahine - molho de gergelim encontrado em supermercados ou empório árabe
2 colheres (sopa) de maionese
gotas de limão e sal a gosto
salsinha picada ou sementes de romã para decorar

Preparo;

Remova a ponta da berinjela e lave-a. Coloque-a no forno ou sobre a boca do fogão a gás. No forno é mais dispendioso por causa do gás mas não faz sujeira como quando se coloca no fogão e é mais gostoso.
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Vire a berinjela cada 10 minutos com auxílio de um garfo e asse até a casca ficar toda enrugada e escura (mais ou menos 1 hora).

Assim que retirar do fogo, jogue a berinjela numa vasilha com água fria para acelerar seu resfriamento e possibilitar a manipulação

Abra a casca, retire a polpa com o auxílio de uma colher, e escorra a polpa da berinjela numa peneira por 5 minutos. Despreze a casca

Numa vasilha de plástico média, coloque o alho amassado, acrescente a polpa da berinjela e amasse os dois juntos com o auxílio de um copo (usar o fundo do copo)

Quando a polpa da berinjela estiver bem amassadinha e homogênea, como um patê, acrescente o tahine, a maionese, algumas gotas de limão e sal a gosto (menos de 1/2 colher de café - cuidado para não salgar)

Mexa tudo muito bem com uma colher. Disponha numa cumbuca redonda, regando com um bom azeite de oliva. Decore com salsinha picada ou algumas sementes de romã. Sirva com pão sírio e aprecie o melhor babaganouj do mundo.

🔺Receita (III)

Ingredientes;

1 unidade de berinjela
1/4 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de tahine
1 dente de alho amassado
sal e pimenta a gosto

Preparo;

Assar a berinjela inteira (sem descascar) até que esteja bem macia, quando espetada com um garfo. Cortar ao meio, retirar a polpa e amassar.

Acrescentar o suco de limão, o azeite e o tahine, mexendo bem.
Juntar o alho e temperar com sal e pimenta a gosto. Sirva com pão sírio ou torradas integrais.

O Tahine pode ser encontrado em casas de produtos árabes, lojas de produtos naturais e integrais ou em alguns supermercados.