Risoto de Capuchinha;

🔺 Receita (I)

Ingredientes:

1/4 de cebola picada
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 ½ xícara de chá Caldo de legumes
20 flores capuchinha
50g de manteiga
30g de queijo parmesão
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de vinho branco
Sal a Gosto
Azeite

Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola picada. Em seguida, frite o arroz por aproximadamente um minuto. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Junte o caldo de vegetais previamente aquecido.

O caldo deve passar o nível do arroz na panela e deve ser reposto à medida que for evaporando. Quando o risoto estiver quase al dente, deixe que o caldo evapore quase que completamente.

Na metade do cozimento do arroz (cerca de sete minutos após o início), acrescente as flores de capuchinha inteiras e o leite de coco.

Ao final do cozimento, com o fogo desligado, adicione a manteiga e o queijo parmesão, mexendo o risoto para derreter a manteiga. Ajuste o sabor com o sal.