Receita do Tempero Berbere;

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É uma mistura feita de pimenta malagueta, cardamomo, pimenta da Jamaica, pimenta do reino preta, cominho, coentro, ajowan, gengibre, feno grego, cravo, noz-moscada e sal.

O nome desta mistura tem origem em uma tribo africana nômade conhecida como Berbere, que, em português, significa "homens livres".

Devemos usá-la em pequenas quantidades para temperar cozidos, ensopados de frango, carnes e cordeiro.

Receita do Tempero Berbere;

Ingredientes:

2 colheres de chá semente de cominho
4 cravos
¾ colher de chá de sementes de cardamomo
½ colher de chá de pimenta preta em grão
¼ colher de chá pimenta da Jamaica em grão
1 colher de sopa de semente de feno grego
½ colher de chá de semente de coentro
8 chillis pequenos ou pimenta malagueta
½ colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de gengibre seco em pó
¼ colher de chá de turmeric
1 colher de chá de sal
2 ½ colheres de sopa de páprica doce
1/8 colher de chá de canela
1/8 colher de chá de cravo moído

Preparo:

Junte todos os ingredientes em uma frigideira e leve ao fogo baixo por 2 min. misturando constantemente.

Quando estiver pronto guarde em vidro ou plástico bem fechado. Essa mistura de temperos dá um sabor exótico ao prato.