Receita de Baghar;

Baghar I

Ingredientes:

1 colher de sopa Manteiga ou ghee (manteiga clarificada)
1 colher de chá de sementes de cominho
½ colher de chá de chili vermelho em pó
2 ou 3 pimentas vermelhas secas

Preparo:

Aqueça a manteiga em uma panela pequena. Se usar manteiga ao invés de ghee, adicione algumas gotas de óleo vegetal, para que a manteiga não queimar.

Adicione as sementes de cominho e esperar até que incham. Adicione as pimentas secas aos pedaços. Uma vez que as pimentas estiverem fritos, adicionar o pó de chili vermelho e misture. Desligue o fogo.

*Espalhe-o quente sobre o prato principal


Baghar II

Ingredientes:

1 colher de sopa de canola ou óleo vegetal
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de sementes de cominho
1 a 2 pimentões verdes
1 colher de chá de gengibre fresco picado
1 / 2 cebola amarela, picada
2 colheres de chá de coentro em pó

Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela pequena até ficar bem quente. Adicione as sementes de cominho e de mostarda, mexa por 10 a 15 segundos, em seguida, adicionar a pimenta e o gengibre.

Mexa por mais 10 a 15 segundos, em seguida, adicione a cebola. Reduza o calor um pouco se necessário, a cebola não deve ficar marrom.

Refogue por aproximadamente 5 minutos até a cebola começar a ficar translúcida. Adicione o coentro em pó. Retire do fogo, e adicione ao prato principal.

Conservação:

O Baghar é feito para ser consumido na hora, não é recomendado guardá-lo, pois perderá o frescor e o aroma que é o seu ponto forte.