Pudim de Fava Tonka;

Ingredientes:

1 litro de leite
200 ml de açúcar
1 semente de Cumaru
6 ovos
300 gramas de morangos congelados e depois descongelados com seu suco

Preparo:

Aqueça o forno a 180C e ferva cerca de um litro de água para o banho-maria. Numa panela de fundo grosso coloque o leite e a semente de Cumaru. Leve ao fogo médio e deixe que ferva lentamente.

Numa tigela grande misture com um fouet o açúcar aos ovos, batendo bem para arear. 

Quando o leite ferver coloque o leite fervendo sobre a mistura de ovos e açúcar, mexendo vigorosamente enquanto transfere o leite.

Coloque o leite aos poucos sem parar de bater a mistura com o fouet para os ovos não talharem. 

É uma coisa que demanda a habilidade de usar os dois braços ao mesmo tempo, com um braço batem-se os ovos e com a outra se segura com cuidado a panela de onde jorra o leite fervido.

Parece complicado, mas não é, mas leite quente é leite quente. Com uma colher remova a semente de Cumaru e retire a espumosinha do leite que forma na superfície do pudim.

Quando vamos desenformar não precisa remover espuma, mas quando vai ser servido no copo pode ficar mais bonito sem marcas de espuma. Divida a mistura nos copinhos ou potes com calda.

Coloque os copinhos numa forma grande e cubra com água fervendo até atingir um pouco abaixo da metade da altura dos pote/copos. Asse por 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar totalmente. Leve para gelar e sirva com os morangos descongelados.