Docinhos Gulab Jamun;

Ingredientes:

200g de leite em pó integral
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
25gr manteiga amolecida
1/2 colher de chá cardamomo em pó
leite fresco
750g açúcar
1 colher de sopa de água de rosas
25g farinha de trigo
1 litro de óleo para fritar

Preparo:

Numa panela, faça uma calda fervendo 750 ml de água com açúcar. Depois de ferver por 3 minutos, junte a água de rosas, uma pitada de cardamomo e retire do fogo.

Em panela separada, misture o leite em pó, a farinha de trigo, a manteiga, o bicarbonato de sódio e o cardamomo. Aqueça o leite, juntando-o à mistura. Misture bem a massa, desligue o fogo.

Aguarde esfriar um pouquinho e faça as bolinhas, com + ou - 2 cm diâmetro (ela cresce quando frita). Se a massa ficar muito dura, acrescente leite, sempre aos poucos.

Numa frigideira sobre o fogo baixo, aqueça o óleo mas não deixe esquentar demais, pois somente o lado externo das bolinhas ficará cozido. 

Frite as bolinhas e mexa-as continuamente, impedindo que grudem no fundo da panela, até que elas comecem a flutuar na superfície e fiquem com uma cor dourada escura.

Aqueça novamente a calda de açúcar por 2 a 3 minutos e retire do fogo. Retire todas as bolinhas, escorra e mergulhe-as na calda. 

Mantenhas-as na calda por 2 horas (ou muito mais, se possível até 2 dias) antes de servir. Fica bem mais gostoso se você deixar esses dois dias.