Arroz com açafrão;

Ingredientes:

400 g de arroz agulhinha
0,1g de açafrão
50 g de manteiga
Sal a gosto

Preparo:

Lavar o arroz várias vezes em uma bacia sem mexer muito para não quebrar o arroz até que a água fique clara. Cobrir com água, acrescentar sal ( 2 colheres de sopa ) e deixar ate o dia seguinte.

No dia seguinte jogar a água fora e lavar o arroz sem mexer para não quebrá-lo. Pegar uma panela grande (mínimo 6 litros ) e colocar 4 litros de água.

Colocar a água para ferver com uma colher de sopa de sal. Depois de ferver a água colocar o arroz e deixar ferver por 10 min. ( o arroz deve ficar al dente ). Escorrer o arroz e passar uma água fria.

Untar uma panela teflon, com uma colher de óleo ou manteiga, soltar o arroz escorrido sem mexer. Tampar a panela com uma tampa envolvida em um pano. Deixar em fogo médio por uns 3 ou 4 min.

Depois abaixar o fogo e deixar cozinhar por 30 mi. Tirar o arroz da panela, decorar com açafrão e servir com manteiga. 

A parte crocante que fica no fundo, o famoso TAH-DIG, da panela é uma especialidade muito apreciada.

Preparo do açafrão :

0,1 g de açafrão bem moído, diluir em 2 colheres de sopa de água fervendo e deixar em infusão por no mínimo meia hora.