Torta de Cenoura

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Ingredientes

300grs.cenoura 

50grs. amêndoas 

3 ovos médios
300grs. farinha de trigo 

180grs. açúcar 

90grs. óleo de girassol
1 colh. sobremesa fermento em pó 

Açúcar de confeiteiro

Preparo:

1- Descasque as cenouras e rale bem fininha até obter os 300 gramas. Coloque a cenoura numa peneira para retirar o excesso de seu líquido. Triture as amêndoas para fazer uma farinha. Quebre os ovos e bata junto com o açúcar até obter uma consistência espumosa com tonalidade esbranquiçada.

2- Em uma tigela grande peneire a farinha com o fermento em pó, acrescente a farinha de amêndoas e adicione as cenouras bem secas e misture tudo com uma colher.

3- Agora acrescente os ovos montados, o óleo de girassol e misture bem com muito cuidado, utilizando movimentos delicados de baixo para cima com uma espátula, afim de evitar que os ovos desmontem.

4- Unte uma forma redonda de 24cm de diâmetro com manteiga e farinha, e despeje a mistura. Leve ao forno por 30 minutos a 180°C e, em seguida, reduza a temperatura para 170°C e deixe cozinhar por mais 10 minutos. 

5- A torta estará pronta quando você espetar um palito e a massa estiver seca. Depois de pronta, polvilhe com açúcar de confeiteiro, e se quiser, pode decorar com pedaços de amêndoas.