Omelete de Batatas

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Ingredientes

6 ovos 

4 batatas médias 

1colher sopa salsinha
3 colh. sopa queijo parmigiano 

2 colh. sopa de azeite 

Sal
Pimenta do reino

Preparo

1- Descasque as batatas e corte em fatias cerca de 1/2 cm de diâmetro. Ferva as batatas em água e sal por 8-10 minutos, ou até perceber que ao furar com um garfo estão cozidas, mas não se desfazem.

2- Enquanto isso, em uma tigela grande coloque os ovos, adicione o sal, o queijo “parmigiano” ralado, a salsinha picadinha e a pimenta do reino. Bata bem todos os ingredientes em uma batedeira ou com o garfo.

3- Escorra as batatas com cuidado para evitar que se quebrem e adicione delicadamente a mistura de ovos. Despeje tudo em uma frigideira grande antiaderente aquecida e untada com um pouco de azeite.

4- Depois que a omelete de batatas estiver cozida na parte de baixo, gire-a com o auxílio de uma tampa e deixe cozinhar do outro lado. Sua omelete de batatas está pronta para ser saboreada!