Risoto de Champagne**

Ingredientes:

400 grs. arroz arbóreo

50 grs. manteiga 

½ litro de caldo de legumes
½ copo de creme de leite 

1 cebola 

½ litro de champagne
Queijo parmigiano ralado 

Sal - Pimenta branca

Preparo:

1- Em uma panela coloque a manteiga e frite a cebola bem picadinha até que comece a dourar, junte o arroz e deixe refogar por 2 minutos. 

2- Adicione o champagne e deixe evaporar completamente, acrescente o sal e uma concha de caldo de legumes misturando com uma colher de pau.



3- Quando o caldo estiver quase absorvido adicione uma outra concha, e assim sucessivamente até que o arroz fique cozido. Poucos minutos antes do final do cozimento do arroz (aproximadamente 1 minuto), adicione o creme de leite, a pimenta branca e mexa bem. 

4- Apague o fogo e deixe o risoto com a panela tampada por dois minutos.



Depois desses dois minutos o risoto está pronto para ser servido coberto com queijo parmigiano ralado.