Medalhão Filé Mignon com gorgonzola**

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Ingredientes

- 700g de Medalhão de Filé Mignon
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto

Molho 

- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de leite
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 2 cravos da índia
- Pitada de noz moscada
- 1 xícara (chá) de queijo tipo gorgonzola cortado em pedaços
- Sal se necessário

Preparo

Descasque a cebola e faça um corte no meio, no sentido do comprimento, o suficiente para acomodar a folha de louro. Com os dois cravos da índia, feche a cebola, prendendo a folha de louro em seu interior e reserve. 

Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, misturando por cerca de 2 minutos. Adicione o leite e mexa bem para não formar grumos. Coloque a cebola e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. 

Coe o molho, volte à panela e adicione o gorgonzola até homogeneizar bem. Tempere com noz moscada e ajuste o sal, se necessário. Reserve.
Tempere os medalhões com pimenta do reino e grelha em fogo alto. 

Adicione o sal somente quando a carne estiver atingindo o ponto de cocção desejado. Sirva os medalhões cobertos com o molho de gorgonzola.