Lasanha de berinjela

Ingredientes:

2 Berinjelas grandes
250g de Carne picada da sua preferência
1 Latinha de tomate
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
100g de queijo parmesão
500g de queijo mussarela em bola
Algumas folhas de mangericão
Salsinha picada
Azeite
Vinho branco

Preparo

Para começar corte as berinjelas em fatias fininhas, depois coloque uma frigideira com um pouco de azeite e frite ligeiramente as berinjelas dos dois lados, reserve-as depois de douradas.

Numa panela coloque a cebola e 2 alhos picados com um pouco de azeite, deixe a cebola amolecer e ficar translucida para depois juntar a lata de tomate.

Escolha uma lata de tomate que já tenha os tomates picadinhos para você poupar tempo, deixe refugar um pouco e junte um vinho branco para refrescar o tomate.

Em outra frigideira coloque azeite e um dente de alho, quando começar a aquecer, deve colocar a carne e deixar uns 10 minutinhos a cozinhar em lume médio. Mexa de vez em quando para não queimar.

Assim que a carne esteja cozinhada junte-a ao preparado de tomate e tape a panela. Deve deixar uns 20 minutinhos a apurar.

Quando o molho de tomate estiver expeço, desligue o lume e coloque a salsinha e o manjericão.

Pegue num refratário que possa ir ao forno e comece a montar a sua lasanha de berinjela, a primeira camada é de molho de carne e tomate. 

Depois deve colocar fatias de berinjela a cobrir o fundo e voltar a colocar o molho de tomate, depois cubra o molho com mais fatias de berinjelas. Faça camadas de berinjela e molho de carne até acabar as berinjelas, sendo que a última camada será de berinjela.

Coloque o mussarela cortado em fatias por cima da última camada de berinjela e polvilhe por cima com o queijo parmesão. Com o forno pré-aquecido a uma temperatura de aproximadamente 180º C, coloque a lasanha de berinjela a gratinar.

Quando a lasanha de berinjela estiver douradinha pode retirar do forno e servir junto com uma saladinha verde. E aqui tem uma refeição saudável e saboroso para aquecer o seu estômago e não estragar a sua dieta.