Focaccia - Receita

Ingredientes:

270grs. farinha de trigo 

12grs. fermento biológico 

300ml. água
6 colh. sopa azeite extra virgem 

Sal grosso - Alecrim - Açúcar

Preparo:

1- Dissolva o fermento em 40ml. de água. Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo, misture bem com um garfo até obter um creme espumoso, então deixe descansar por 30 minutos.

2- Depois de passar meia hora coloque numa tigela grande o restante da farinha uma pitada de sal e uma de açúcar. Em seguida adicione a água restante, 3 colheres de sopa de azeite, e, finalmente, a mistura do fermento. 

3- Misture vigorosamente até obter uma massa macia e elástica, em seguida, cubra com um pano úmido, deixando a massa descansar por 2 horas.

4- Quando a massa dobrar de tamanho, transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e abra com as mãos, ajudando-o com os dedos para fazer a focaccia com as covinhas clássicas.

5- Umedeça a superfície com uma emulsão de 3 colheres de sopa de água e 3 colheres de sopa de azeite de oliva, derramando uniformemente. Em seguida, polvilhe com sal grosso e deixe descansar por mais 20 minutos.

6- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. Assim que a focaccia começar a dourar desligue o forno, salpique o alecrim e corte-a em retângulos.