Croquetes de Batatas

Ingredientes

1Kg. batatas 

250grs. presunto 

150grs. queijo 

Asiago
100grs. queijo Grana Padano 

4 ovos 

Farinha de rosca
Sal Noz moscada 

Pimenta do reino
Óleo para fritar

Preparo

1- Cozinhe as batatas com a casca. Depois de cozidas, retire as cascas e amasse as batatas como se fosse para fazer um purê e deixe esfriar. 

2- Quando as batatas estiverem frias, adicione o queijo grana padano (pode ser substituído por parmesão, mas deem preferência ao verdadeiro parmiggiano italiano ), sal, a pimenta e a noz moscada misturando até obter uma massa homogênea. 

3- Se a massa tiver uma consistência muito mole se deve adicionar um pouco de farinha de trigo. Agora corte o queijo Asiago (podemos substituir pelo queijo suíço) e o presunto em tiras finas de mais ou menos 4 centímetros.

4- Chegou hora de montarmos os croquetes. Com uma colher pegue um pouco da massa, espalhe na palma das mãos, coloque uma tira do queijo e outra de presunto. Enrole tentando obter uma forma cilíndrica. (ver foto)

5- Depois dos croquetes enrolados bata dois ovos e separe um pouco de farinha de rosca para empanar os croquetes. Passe o croquete primeiro no ovo e depois na farinha de rosca. 

6- Em uma panela coloque óleo suficiente para cobrir os croquetes. Quando o óleo estiver fervendo iniciaremos a fritar os croquetes. Para a fritura pode se calcular mais ou menos 3 minutos ou quando o croquete estiver dourado.

7- Utilize um papel toalha depois da fritura dos croquetes para que absorva um pouco da gordura. Sirva-os ainda quente!