Creme de pasteleiro*

Ingredientes:

1/2 litro de leite
120 g de açúcar
50 g de maizena
4 gemas de ovo
Um pau de canela ou fava de baunilha
Casca de um limão

Preparo

1- O primeiro passo para preparar um delicioso creme de pasteleiro é colocar a ferver em uma panela o leite - reservando um copo de leite - junto com as cascas do limão e o pau de canela ou fava de baunilha, dependendo do aroma que preferir dar-lhe. 

Mexa com a ajuda de um batedor para dar sabor ao leite. No momento em que começar a ferver, deverá apagar o fogo, retirar a panela e reservar tapado com um prato ou com a tampa da panela.

2- Em outro recipiente, deverá colocar as gemas de ovo, o açúcar e a maizena. Lembre-se que não deverá usar as claras de ovo.

3- Depois bata bem todos os ingredientes de maneira a conseguir uma mistura homogênea. De seguida, verta o copo de leite que reservou no primeiro passo e continue mexendo para misturar tudo bem e se converter no seu creme de pasteleiro.

4- De seguida, deverá pegar na panela que tinha reservado e, com a ajuda de um coador, deverá filtrar para retirar as cascas de limão e a fava de baunilha ou o pau de canela. 

Filtre para o recipiente onde misturou os ovos, a maizena e o açúcar. Deste modo, terá todos os ingredientes no mesmo recipiente e terá de mexer de novo para conseguir um creme sem grumos e uniforme. Uma vez misturado, deverá voltar a colocar para aquecer para espessare adquirir a consistência adequada.

5- Existe quem opte por adicionar um pouco de manteiga à temperatura ambiente enquanto estiver no fogo para que a textura seja um pouco mais cremosa, no entanto este passo é completamente opcional. 

Quando vir que o creme de pasteleiro tem a espessura adequada, já poderá retirá-lo do fogo e deixar esfriar tapada com papel transparente até estar frio e puder usar em qualquer uma das suas sobremesas.