Como temperar bife de fígado**

🔺 Como temperar bife de fígado com leite

O forte cheiro e gosto o bife de fígado afastam pessoas de paladar mais suave dessa carne. No entanto, o que pouca gente sabe é que, ao temperar bife de fígado com leite, seu sabor e aroma ficam mais agradáveis e, portanto, agradáveis a quem não gosta de bife de fígado.

Corte os bifes de fígado em fatias bem finas e, em um recipiente, adicione leite o suficiente para cobri-los. Deixe o bife de fígado descansando no leite por cerca de uma hora antes de fritar, em um recipiente fechado dentro da geladeira. 

Descarte o leite e prepare-o ao seu modo. Pronto! Seu bife de fígado estará mais suave.
Esse pré-preparo é muito útil para quem deseja saber como temperar bife de fígado à milanesa. Caso esse seja seu caso, siga nossas recomendações:

Após escorrer o leite, tempere os bifes de fígado com alho e sal;
Bata gemas o suficiente para a quantidade de fígado a ser preparado;
Em uma vasilha, passe os bifes de fígado nas gemas;

Em outra vasilha, cubra-os com farinha de rosca;
Leve os bifes para fritar em óleo quente. Está pronto seu bife de fígado à milanesa!

Como temperar bife de fígado com limão


Temperar bife de fígado com limão também ajuda a deixá-lo com um sabor e aroma mais agradáveis aos paladares sensíveis. Veja a seguir:
Corte o fígado em fatias finas de bife;

Adicione suco de limão espremido na hora e sal - deixe descansando por meia hora;

Em uma panela, refogue no azeite cebolas cortadas em anéis e o tempero verde a gosto (cebolinha, salsinha, etc);

Adicione os bifes de fígado e espere até ficar no seu ponto de preferência. Está pronto!

Mais dicas:

Além de bife de fígado acebolado, existem outras possibilidades de temperar bife de fígado de boi. Uma boa opção é utilizar temperos como alho, cebola e cominho (excelente para o preparo de carnes), como vamos ver a seguir:

Corte o fígado em finas fatias de bife e deixe-o descansar com um pouco de molho inglês ou shoyu;
Amasse alguns dentes de alho e corte uma cebola em cubinhos;

Misture o alho, a cebola e uma pitada de cominho aos bifes e deixe “pegando tempero” por cerca de uma hora na geladeira;

Após esse tempo, frite os bifes em uma panela bem quente até atingir o ponto de cozimento desejado.
Como temperar bife de fígado para churrasco

*Para temperar bife de fígado para churrasco, você deve cortar a carne em cubinhos e temperá-la com sal, mostarda e molho shoyu. 

Deixe repousando por uma hora na geladeira. 

Passado esse tempo, coloque os cubinhos de bife em um espeto e leve à
churrasqueira. Pronto!

🔺Bife de Figado Frito

Ingredientes:

1 quilo de fígado de vitela
8 dentes de alho
1 cebola média
2 colheres de sopa de vinagre
1 pimentão verde (opcional)
Azeite de oliva
Pimenta malagueta (opcional)
Sal e pimenta

Preparo

1- Esta receita de fígado frito é repleta de sabor e se, além disso, você adicionar cebola e pimenta à preparação, conseguirá um prato delicioso que todos vão apreciar. Para começar lave muito bem o fígado e deixe escorrer bem, depois corte em cubos para facilitar o cozimento.

2- Descasque e corte os alhos em pequenos quadradinhos ou, se for possível, pique-os completamente. Depois coloque o fígado em um recipiente e adicione todos os condimentos: alho, sal, pimenta, o vinagre e, caso você goste um pouco picante, um pouco de pimenta malagueta. 

Recomenda-se deixar a mistura macerar durante, pelo menos, meia hora, assim o alho pegará o sabor de todas as especiarias resultando em um delicioso prato.

3- Após este tempo de maceração, comece a cozinhar seu prato de fígado frito. Se deseja adicionar a cebola e a pimenta ao prato corte estes vegetais da forma que preferir e, em uma frigideira de preferência antiaderente, adicione óleo e coloque em fogo médio.

Quando o óleo estiver quente adicione a cebola e deixe cozinhar durante 3 minutos, depois a pimenta e cozinhe tudo até que a cebola esteja ligeiramente dourada (não queimada).

4- Depois, coloque o fígado com todos os ingredientes da maceração, deixe cozinhar até perder toda a água e ficar dourado. Retire do fogo e sirva seu prato de fígado fritocom uma saborosa salada, purê ou batatas fritas. Você vai adorar!Ingredientes:

Fígado acebolado

 

1 kg de fígado de vaca ou boi
2 cebolas
Farinha
2 ou 3 dentes de alho
Um copo de vinho branco
Azeite de oliva
Sal e pimenta

Preparo

1- O primeiro passo para fazer fígado acebolado é cortar em filés caso tenha comprado inteiro, temperar com sal e pimenta a gosto e passar pela farinha. 

-Enquanto isso deverá esquentar o azeite de oliva em uma frigideira para, quando estiver bem quente, fritar os filés de fígado; quando estiverem dourados, retire da frigideira e reserve para mais tarde.

2- Por outro lado, descasque e corte as cebolas, seja às rodelas ou em juliana; não é necessário que os pedaços sejam muito pequenos, assim como deverá fazer também com os dentes de alho.

-Depois disso, deverá acrescentar sal à cebola e depois refogar ambos os vegetais em uma panela com azeite de oliva abundante. No momento em que a cebola adquirir um tom dourado, já estará pronto.

3- Neste momento, já poderá adicionar os filés de fígado à panela onde refogou a cebola e verter também o copo de vinho branco. 

Coloque o fogo no mínimo e mexa com uma colher de pau; deverá deixar tempo suficiente para que o álcool evapore.

4- Quando perceber que o molho reduziu e começou a adquirir consistência, o fígado acebolado estará pronto