Como fazer kefir de yakult - 3 Escolhas

Ingredientes:

2 litros de leite integral
6 frascos de yakult

Modo de fazer kefir de yakult

Misture o leite e o yakult em uma garrafa;
Deixe fermentar por entre 12 e 24 horas em temperatura ambiente;

Passado o tempo, coe o leite e yakult com uma peneira de plástico e não descarte o líquido branco, este é kefir de yakult;
Utilize uma espátula para separar os grãos de kefir. Para armazená-los corretamente, guarde-os na geladeira e siga as instruções do artigo sobre como conservar o kefir.

Uma vez que você tenha o kefir pronto, você pode usar o líquido para tomar como iogurte (adoce com açúcar ou canela) e os grãos para o preparo de yakult caseiro com lactobacilose.

Como fazer kefir de água
Como fazer soro de kefir

Para preparar o yakult de kefir é preciso ter o soro do kefir separado. O ideal é que seja uma quantidade de 500 ml de soro. Esta quantidade é proporcional a 1 litro de leite de kefir aproximadamente.

Além de ser um ingrediente para diversas receitas, há quem opte por consumir o soro do kefir puro devido às suas propriedades, muito parecidas com as do soro do leite. 

O fato é que ele não deve ser descartado. Você pode ir tirando o soro do kefir de pouquinho em pouquinho a cada dia e armazenar ou usar a técnica da dessoração (abaixo).

Como separar o soro do kefir

O processo de separação do kefir se chama 'dessoração'. Você faz ele a partir do leite de kefir, um recipiente para armazenar e um coador de café de pano ou nylon (novo ou muito limpo sem restos de café) da seguinte maneira:

Com uma peneira separe os grãos de kefir do iogurte;
Acomode o coador sobre a jarra ou recipiente e verta o iogurte nele;
Leve à geladeira e deixe coar.

O tempo de dessoração pode variar de 6 a 24 horas dependendo da consistência desejada para o leite (quando mais seco e consistente você quiser, mais tempo deve deixar);
Assim que passar o tempo ideal para a consistência de creme de kefir que você precisa, basta separar ambos, armazenar e utilizá-los como preferir.

Sugestão: alémda receita de yakult caseiro, o soro de kefir também pode ser usado para bater com frutas e tomar ou deixar o feijão de molho. 

Trata-se de um líquido extremamente proteico e saudável.

Como fazer yakult caseiro com kefir

Ingredientes:

500 ml de soro de kefir
300 ml de leite
1 gota de essência de limão ou laranja
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Açúcar a gosto (pode ser mascavo para ser mais saudável)

Modo de fazer yakult caseiro

Em uma garrafa ou recipiente com tampa firme adicione os 500 ml do soro de kefir, os 300 ml de leite (pouco mais de 1 xícara), a essência de laranja ou limão e a baunilha;

Finalize com o açúcar a seu gosto, sugerimos 1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
Feche a garrafa e chacoalhe para misturar todos os ingredientes;

Prove, veja se o açúcar está a seu gosto. Se não, adicione um pouco mais. Se sim, o seu yakult caseiro está pronto. Basta armazená-lo na geladeira e tomar quando quiser!